Carne na Cerveja Escura

Hiper, mega fácil de fazer, super diferente e deliciosa! A receita original é feita com maminha. Eu não tinha aqui, então usei coxão duro. Servi com arroz integral, batatas cozidas no molho e salada.

Bom, pra fazer esta receita eu usei:

1200kg de coxão duro em peça (ou uma peça de maminha)

1 pacote de creme de cebola

1 lata de molho de tomate

2 latas de cerveja escura (tipo malzbier)

15 batatas bolinhas descascadas (aquelas pequenininhas). Descasque enquanto a carne cozinha. Para que elas não escureçam, deixe -as submersas em água até a hora de utilizá-las.

Em uma panela de pressão misture a cerveja (as duas latas), o creme de cebola e o molho. Coloque a carne por cima e a envolva nesta mistura. Feche a panela e leve ao fogo. Quando começar o barulho da pressão, conte 1: 15h. Retire a pressão, junte as batatinhas e cozinhe por mais 15 minutos. Coloque a carne em uma travessa, enfeite com as batatas e regue com o molho.

Crepe com Doce de Leite

Mais uma sobremesa....aaaiiii, o que seria de mim sem sobremesa??? Essa fiz no dia do creme de milho. Espero que gostem.

Para o recheio:

1 lata de leite condensado, cozido por 40 minutos na panela de pressão. O tempo é contado a partir do momento em que a pressão começa. Só abra a lata depois de fria!!! Para isso, coloque a lata fechada em uma vasilha e cubra com água e gelo.

No liquidificador ou em uma tigela, misture:

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 ovo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colherzinha (café) de essência de baunilha

raspas de 1/2 limão (opcional)

1 colher (sopa) de açúcar

Em uma frigideira anti aderente, aquecida e untada com um pouquinho de manteiga, coloque porções da massa (use uma concha de feijão para medir). É importante que fique bem fina, por isso, não exagere na quantidade quando colocar a massa na frigideira. Frite dos dois lados. O primeiro crepe vai ficar mais oleoso por causa da manteiga.

Depois de fritos, recheie cada crepe com uma colherada de doce de leite. Dobre duas vezes formando um triângulo. Sirva puro ou como eu, com sorvete de creme.

Dicas:

1. há muitas opções de recheios: goiabada e queijo branco, chocolate derretido, Nuttela (hummm!), leite condesnsado, geléias, creme de confeiteiro, brigadeiro, beijinho....
2. pode- se usar caldas pra cobertura também, como caramelo com gengibre (faça uma calda de açúcar igual a de pudim mas um pouco mais líquida e junte gengibre fresco ralado), morangos cozidos com açúcar, chocolate...
3. Se quiser fazer salgado, troque a colher de sopa de açúcar por uma de café de sal. Recheie com frango desfiado refogado, presunto e queijo, peito de peru e queijo branco e cubra com requeijão ou com o que sua imaginação desejar!

Creme de milho

Prato simples mas muito gostoso. Eu servi acompanhado de filé de frango empanado, arroz com cenoura e salada com 2 tipos de alface e tomate. Pra beber, suco de tangerina. Simples....

Para fazer o creme eu usei:

1 colher de manteiga ou margarina

1 cebola ralada ou bem picadinha

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite (2 xícaras na panela + 1/2 xícara pra dissolver a farinha de trigo)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de legumes

1 lata de milho ou 2 espigas cozidas

1 caixinha de creme de leite

sal a gosto

cebolinha verde para polvilhar

Coloque a manteiga numa panela e frite a cebola até ficar transparente. Acrescente 2 xícaras de leite e o caldo de legumes. Mexa para que o caldo dissolva. Misture a farinha de trigo na 1/2 xícara de leite reservada. Quando o leite da panela ferver, misture o leite "enfarinhado" e mexa sempre, sem parar até que engrosse (não tem problema se empelotar porque vai ser batido no liquidificador, mas não pode queimar no fundo). Deve ficar como um creme. Desligue o fogo e coloque esse creme no liquidificador. Junte o milho e bata por um minuto. Se preferir, coe com uma peneira grande, mas se gostar dos bagacinhos do milho, não coe. Às vezes eu coo, às vezes não. Esse aí está coado. Leve ao fogo novamente e mexa por mais alguns minutos. Quando estiver bem cremoso, desligue e junte o creme de leite.Misture delicadamente. Experimente e veja se precisa de mais sal mas cuidado pra não exagerar! Coloque em uma travessa e polvilhe cebolinha verde picada. Se quiser, antes de colocar o milho no liquidificador, separe um pouquinho para colocar por cima do creme antes de servir.

Bacalhau à Brás- ileira

Já ouviu falar em " Bacalhau à Brás"? É um jeito bem português de se preparar o peixe, mas como acrescentei um ingrediente "a mais", ele acabou ficando à bras- ileira. Esse nome, eu não inventei. Eu copiei de um blog chamado " Tudo na Panela", apesar do ingrediente "a mais" ser diferente, o nome acabou sendo o mesmo. Eu amo tudo no bacalhau, incluindo o aroma e o sabor fortes e excêntricos. Mas se vc for daqueles que torce o nariz pra o cheirinho peculiar, há um modo de deixá-lo mais suave.

Bom, eu usei 1Kg de Bacalhau salgado ( comprei já desfiado - se vc comprar posta ou pedaço, compre cerca de 1kg e 200g para que renda depois de tirar os espinhos e a pele). Deixe de molho em água por 24 horas trocando a água de vez em quando. Depois que dessalgar, retire a pele e os espinhos. Se a carne não for macia, cozinhe por uns 15 minutos em água OU se quiser amenizar o odor e o aroma, cozinhe em leite e não em água. Depois de cozido, desfie (grosseiramente porque na hora de refogá-lo, vai desfiar mais ainda).

Numa panela, coloquei 1/4 xícara de azeite (não use extra virgem, porque este não pode ser superaquecido, use um azeite normal e de boa qualidade), 3 dentes de alho amassados e 1 cebola fatiada em meia lua. Refogue até a cebola começar a ficar transparente. Acrescente o bacalhau desfiado e, deixe toda água que se formar evaporar. Depois que secar, acrescente 1 copo de requeijão cremoso (usei Nestlé Light) e encorpore. Junte 6 ovos inteiros batidos com um garfo, temperados com sal e pimenta (usei pimenta calabreza, mas tradicionalmente, usa-se a pimenta do reino), mexa com o garfo, pra que os ovos fiquem bem mexidos e cozidos mas sem ressecar. Junte 1 xícara de batatas palha (comprei pronta mas guardei de volta e decidi prepará-las eu mesma). Mexa com cuidado pra que o bacalhau não desmanche demais. Desligue o fogo. Coloque o bacalhau num refratário, jogue por cima mais 1/2 xícara de batatas palha e azeitonas pretas (quanto menor e mais pretinha, mais original e saborosa será. Aqui não tinha, então tive que usar essa grandona mesmo). Regue mais azeite e leve ao forno aquecido (180º) por 15 minutos. Retire do forno e polvilhe cheiro verde (usei cebolinha porque salsa anda escassa por aqui e coentro é rejeitado pelo marido!). Servi com arroz branco e salada.

Como preparar batata palha em casa: 500 g de batatas descascadas. Rale num ralador grosso. Lave até que água fique transparente. Escorra bem e coloque sobre um pano de prato limpo. Seque. Aqueça uma panela com óleo e frite as batatas aos poucos. Leva cerca de 2 a 3 minutos. Retire e escorra sobre papel toalha. Se guardada corretamente ( numa vasilha bem fechada), dura cerca de 7 dias com as mesmas características.

Torta de Limão

Mais um doce...prometo que a próxima postagem será salgada, mas é que esse é tão bom, que merece o post. O nome é Torta de Limão, mas não se parece com o doce tradicional. Espero que gostem. Eu amei! Ah, não existe sobremesa mais fácil de se fazer!

Receita pra 6 porções individuais:

1/2 pacote de biscoito maisena (usei "combina leite e mel" da nestlé)

3 colheres (chá) de raspas de limão (lave o limão e seque bem para que as raspas fiquem soltinhas)

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de suco de limão

1/2 pote de sorvete de Creme (usei Kibon)

6 taças pequenas ou potinhos para sobremesa

Eu quebrei os biscoitos com as mãos pra formar uma farofa bem grosseira, mas vc pode bater no liquidificador. Junte 2 colheres de raspas de limão e misture. Misture o leite condensado com o suco de limão. Se quiser menos doce, junte meia caixinha de creme de leite (mas a diferença não é tanta). Na receita original, se faz camadas de farofa, sorvete, creme de limão, farofa de novo e pra finalizar, uma bola de sorvete, jogue por cima raspas de limão e farofa. Fica lindo! Bom, eu assim e também mais simples (creme de limão, farofa, bola de sorvete e raspas). Depois de montar, leve ao freezer por 1 hora...se aguentar esperar!

Tartelete Brigadeiro

Sobremesinha boa, viu?! E fácil! Imita na aparência, o Petit Gateau, mas a única semelhança é o chocolate e o sorvete que acompanha.

Anota aí:

Recheio de brigadeiro mole

1 lata de leite condensado (boa qualidade)

2 colheres de chocolate em pó ( usei cacau em pó sem adição de açúcar...o importante é não usar achocolatado, use sempre o de caixinha)

1 colher de manteiga ou margarina

1/2 caixinha de creme de leite

Misture bem os três primeiros antes de levar ao fogo. Então leve ao fogo baixo, mexendo sempre pra não empelotar (se tiver um batedor, melhor ainda, mas se não tiver, use uma colher de pau) . Mexa até começar a desgrudar do fundo da panela ( leva uns oito minutos em fogo baixo). Desligue e junte o creme de leite. Espere esfriar. Recheie os tarteletes.

Massa

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

1 gema de ovo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (aquele de caixinha, não use achocolatado)

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de açúcar

Misture com as mãos até ficar homogêneo. Unte forminhas de empada ou uma grande mesmo desmontável (24 cm) e espalhe a massa no fundo e laterais. Fure com um garfo pra não crescer, mas se crescer, depois de assada, amasse com uma colher. Asse em forno preaquecido 200º por uns 15 minutos. Deixe esfriar, desenforme e recheie. Na hora de servir, polvilhe sobre os tarteletes chocolate em pó.

Eu servi com sorvete de creme e calda de morango. Quentinho fica perfeito.

Dica: ao invés do brigadeiro, vc pode fazer um ganash de chocolate com: 250g de chocolate ao leite ou meio amargo ou meio a meio e 1 lata de creme de leite. Em banho maria, derreta hocolate. Quando estiver todo derretido, misture o creme de leite muito bem. Pronto. Deixe esfriar e é só rechear e polvilhar chocolate em pó na hora de servir

Empadão de frango

Esse empadão eu fiz na sexta à noite. Ficou muito bom. Vale a pena experimentar e é super fácil de fazer.

Ingredientes do recheio

1 peito de frango grande cozido e desfiado (cozinhei com dois tabletes de caldo de galinha e água)

2 colheres de

2 dentes de alho espremidos

1 cebola bem pidadinha (usei a roxa)

2 tomates sem pele e sem sementes

1/3 xícara de azeitonas sem caroço picadas

1/3 xícara de molho de tomate pronto

2/3 xícara da água do cozimento

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Bastante cheiro verde ( usei meia xícara)

sal, orégano, pimenta calabreza ou tabasco a gosto

Deixe a água do cozimento esfriar e misture a colher de farinha de trigo. Se estiver morna, a farinha vai empelotar. ( vc pode misturar água fria na água do cozimento para q esfrie mais rápido).

Em uma panela, doure o alho no azeite. Acrescente a cebola e refogue. Junte o frango desfiado, os tomates e azeitonas, refogue mais um pouco. Junte o molho de tomate pronto e os temperos. Mexa bem. Acrescente o caldo que dissolveu a farinha e mexa. Deixe apurar. O recheio deve ficar cremoso. Nem seco, nem com muita água. Desligue e junte o cheiro verde. Só utilize frio. se quiser, enqto faz a massa, coloque no freezer para esfriar.

Massa:

400g de farinha de trigo

220g de manteiga ou margarina culinária gelada (a margarina tem que ter mais de 70% de lipídios, senão a massa fica dura - na embalagem vem escrito), outra coisa, cada colherada equivale a 20 gramas, desde que não seja uma colherada muito, muito cheia. O ideal é usar margarina culinária, pois vc usa a quantidade certa.

1 ovo inteiro + 1 gema

3 colheres de leite frio

Misture com as mãos até ficar homogêneo e desgrudar das mãos. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Pegue 2/3 da massa, polvilhe um lugar com farinha de trigo e abra a massa com ajuda de um rolo de macarrão. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso. Recheie com o frango ( não esqueça que deve ser frio) e por cima, coloque o catupiry (faça como um jogo da velha com vários quadrados). Abra a outra parte com formato redondo e tampe a torta. Feche as laterais apertando a massa com os dedos. Pincele com uma gema de ovo. Asse em forno pré- aquecido 200°C por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Espere amornar e desenforme.

Panqueca Doce

Vou começar pelo café da manhã. Na receita original é usada somente farinha de trigo. Como eu queria uma receita mais saudável, usei farelo de aveia, linhaça e um pouquinho de canela em pó. Ficou muito bom. A turminha nem percebeu a aveia e devorou tudo!

Eu usei:

1 xícara de leite (usei desnatado)

1 ovo

1 colher de açúcar (usei granulado)

1 xícara de farelo de aveia

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de essencia de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

Misturei tudo com um batedor, mas você pode bater no liquidificador. Untei com um pouquinho de margarina uma frigideira pequenininha anti- aderente e dourei as panquecas dos dois lados. É bem rápido.Deixe o fogo baixo para não queimar. Assim que as bordinhas desgrudarem da panela, é hora de virar.

O acompanhamento pode ser mel, geléias, leite condensado, doce de leite e frutas. Eu gosto muito de frutas com leite condensado. Mmmmmmm....